In particolare, in 100 g di spinaci si trovano:

91,40 g di acqua
3,63 g di carboidrati
0,42 g zuccheri
2,2 g di fibre
2,86 g di proteine
0,39 g di lipidi, fra cui: 0,063 g di grassi saturi, 0,10 g di grassi monoinsaturi e 0,165 g di grassi polinsaturi
9.377 UI di vitamina A
28,1 mg di vitamina C
2,03 mg di vitamina E
0,078 mg tiamina
0,724 mg di niacina
0,195 mg di vitamina B6
0,189 mg di riboflavina
482,9 µg di vitamina K
194 µg di folati
558 mg di potassio
99 mg di calcio
79 mg di sodio
79 mg di magnesio
49 mg di fosforo
2,71 mg di ferro
0,53 mg di zinco
0,897 mg di manganese
0,130 mg di rame

Gli spinaci possono essere conservati in frigorifero, nello scompartimento per le verdure, per 3-4 giorni.

Gli spinaci sono ricchi di vitamina A e di acido folico. Sono inoltre ricchi di nitrato, una sostanza oggetto di recenti ricerche in quanto pare aiuti ad aumentare la forza dei muscoli. Contengono, inoltre luteina, utile per la salute della retina e quindi degli occhi. Sono efficaci in caso di stitichezza.