Considerando 100g di prezzemolo, i seguenti sono i suoi valori nutrizionali:
Calorie: 292kcal.
Proteine: 26,63 g.
Carboidrati: 50,64 g.
Zuccheri: 7,27 g.
Grassi: 5,48 g.
Fibra alimentare: 26,7 g.
Sodio: 452 mg.
Acqua: 87,71 g.

SI RICORDA CHE IL PREZZEMOLO ASSUNTO IN CERTE QUANTITA’  PUO’ ESSERE LETALE!!

Il prezzemolo messo in un sacchetto di plastica per alimenti e riposto in frigo, si conserverà per 2-3 giorni

Il buon contenuto in fibre dona al prezzemolo una buona proprietà lassativa. Oltre ad avere un buon potere digestivo, infatti, se consumata qualche foglia cruda (sempre senza esagerare, vista la sua tossicità) stimola i succhi gastrici e riduce i gas intestinali. Ancora fra le sue proprietà c’è quella di contrastare l’alitosi.