I fagioli Borlotti possiedono mediamente 300 kcal per 100 g di prodotto, sono ricchi di proteine (24 mg), fibre (24 mg), potassio (1330 mg), fosforo (370 mg), magnesio (154 mg) e ferro (5 mg). Contengono inoltre:
calcio (127 mg),
sodio (5 mg),
zinco (3,4 mg),
vitamine del gruppo B (B2, B3, B6).

Conservare in frigorifero; In alternativa sgranarli e conservare in freezer.

I fagioli sono ricchi di fibre, perciò hanno un effetto lassativo, utili in caso di stitichezza. Inoltre, contribuiscono ad abbassare il colesterolo, i trigliceridi ed anche la glicemia.