In particolare, in 100 g di carote crude si trovano:

88,29 g di acqua
0,93 g di proteine
0,24 g di lipidi, fra cui: 0,037 g di grassi saturi, 0,014 g di grassi monoinsaturi e 0,117 grassi polinsaturi
9,58 g di carboidrati, di cui: 4,74 g di zuccheri e 2,8 g di fibre
5,9 mg di vitamina C
0,983 mg di niacina
0,66 mg di vitamina E
0,138 mg di vitamina B6
0,066 mg di tiamina
0,058 mg di riboflavina
16.706 UI di vitamina A
13,2 µg di vitamina K
19 µg di folati
320 mg di potassio
69 mg di sodio
35 mg di fosforo
33 mg di calcio
12 mg di magnesio
12 mg di manganese
0,30 mg di ferro
0,24 mg di zinco

Basta scegliere un contenitore dove possa passare dell’aria, quindi non chiuso ermeticamente, e le tue carote si manterranno fresche per almeno un paio di giorni. In alternativa, il frigorifero offre maggiori garanzie: riponi le tue carote nel vano per le verdure, purché siano lontane da pomodori e mele.

Le principali sono arancione e rossa (contengono vitamina A e beta-carotene), viola e nera (ricche di polifenoli, antocianine e antiossidanti che fanno bene alla circolazione e che combattono i radicali liberi); gialla e bianca (ricche di luteina, che protegge gli occhi).