per ogni 100 g di questo ortaggio, abbiamo:

• Acqua 92,70 g
• Carboidrati 2,60 g
• Zuccheri solubili 2,60 g
• Proteine 1,10g
• Grassi 0,40 g
• Colesterolo 0 g
• Fibra totale 2,60 g
• Sodio 26 mg
• Potassio 184 mg
• Ferro 0,30 mg
• Calcio 14 mg
• Fosforo 33 mg
• Vitamina B1 0,05 mg
• Vitamina B2 0,05 mg
• Vitamina B3 0,6 mg
• Vitamina C 11 mg

Le melanzane possono essere conservate in frigorifero, nello scompartimento per le verdure, per 4-5 giorni.

la melanzana è ricca di potassio, mentre il contenuto di fosforo e calcio è piuttosto modesto, pertanto vanta discrete potenzialità rimineralizzanti. Note anche le virtù depurative, diuretiche ed antinfiammatorie associate alla melanzana