Acqua 79,40 g
Carboidrati disponibili 6,50 g
Carboidrati complessi 2,30 g
Zuccheri solubili 4 g
Proteine 5,50 g
Grassi (Lipidi) 0,60 g
Fibra totale 6,30 g
Fibra solubile 0,45 g
Fibra insolubile 5,80 g
Sodio 1 mg
Potassio 193 mg
Ferro 1,70 mg
Calcio 45 mg
Fosforo 97 mg
Conservare i piselli nei baccelli in frigorifero per 3-4 giorni al massimo. Congelare i legumi freschi è molto facile. Sgranare i semi dai loro baccelli e porli semplicemente nei sacchetti freezer.
Sono ricchi di proteine e fonti di vitamine (soprattutto A ed E, ma anche B1, B2, B9 – il preziosissimo acido folico – C e K). Contengono diversi sali minerali (potassio, ferro, fosforo, calcio, magnesio, zolfo, sodio e zinco) e pochi grassi. Sono ricchi anche di fibre solubili, amidi e zuccheri.
