100 g di zenzero fresco apportano circa 80 Calorie e:
78,89 g di acqua.
1,82 g di proteine.
0,75 g di lipidi, tra cui 0,203 g di grassi saturi, 0,154 g di grassi monoinsaturi e 0,154 g di grassi polinsaturi.
17,77 g di carboidrati.
1,70 g di zuccheri.
2,0 g di fibre.
5,0 mg di vitamina C.
0,750 mg di niacina.

È importante porre lo zenzero nella parte centrale del ripiano del frigo per non farlo finire sul fondo, o ancora meglio andrebbe messo negli scomparti laterali, dove ci sono minori sbalzi di temperatura. In questo modo la radice può essere conservata anche per varie settimane.

Lo zenzero è uno stimolante e un anti-reumatico, migliora la circolazione sanguigna, allevia mal di denti e mal di testa, contrasta la colite e la diarrea (riequilibra la flora batterica), e più semplicemente è un aromatizzante dei cibi e un ottimo digestivo.