Valore energetico – Calorie Funghi porcini 26 kcal
Da carboidrati 4,10 Kcal 
Da grassi 6,30 Kcal 
Da proteine 15,60 Kcal 

I funghi porcini freschi non andrebbero conservati per più 3giorni, altrimenti il gusto ne verrà penalizzato. Vi consigliamo di conservare i funghi interi e non lavati, in un sacchetto di carta (quello per il pane andrà bene). Chiudete il sacchetto ripiegando i lembi e mettete nella parte bassa del frigorifero.

Dal punto di vista vitaminico, i funghi porcini apportano buoni livelli di vitamina B3, C e B5. Per quanto riguarda la vitamina D, sotto forma di ergosterolo, il quantitativo apportato dal fungo è utile per sopperire alla mancanza di proteine animali in una alimentazione vegetariano-vegana.